Pyszne, mieciutkie, dobrze wyrosniete - przepis pochodzi stad. Proporcje sa idealne, podaje za autorem.
Skladniki (ok. 40 szt.)
500 ml mleka
50-70 g drozdzy
200 g cukru
200 g masla
5 calych jaj
ok. 1,3 kg maki
szczypta soli
cukier waniliowy
4 lyzki alkoholu (dodalam whisky)
Wykonanie
Z cieplego mleka, drozdzy, lyzki cukru i czesci mąki przygotuj rozczyn o konsystencji gęstej śmietany, który pozostaw do wyrośnięcia (przysyp kilkumilimetrową warstwą mąki).
Dodaj cukier, jaja, sól, cukier waniliowy oraz make i wyrob ciasto do odpowiedniej konsystencji, pod koniec dodaj roztopione, letnie maslo i dokładnie wyrob.
Odstaw ciasto do wyrosniecia na ok 20 min w cieplym miejscu.
Z wyrosnietego ciasta formuj paczki owijajac nadzienie (np. wisnie, gesty dzem) ciastem, ukladaj na desce posypanej maka i odstaw do wyrosniecia (paczki powinny zwiekszyc objetosc dwukrotnie).
Smaż (wrzucając zawinięciem do góry) z obu stron w tluszczu rozgrzanym do temperatury 160 - 170 st.C., do uzyskania koloru jasnobrązowego.
Mozesz polukrowac lub posypac cukrem pudrem.
W moim odczuciu smazenie paczkow to najtrudniejszy etap. Trudno jest wyregulowac odpowiednia temperature - uwazaj, zeby olej nie byl za goracy. Paczki powinny miec jasnobrazowa skórkę z biala obwodka.
