Zapiekanka z ziemniakami, burakami i grzybami

Niedroga zapiekanka, z ksiazki Complete Vegetarian majaca korzenie w polskiej tradycji.

Zapiekanka z ziemniakami, burakami i grzybami
(skladniki na 4 osoby)

Wykonanie

Warstwa ziemniaczana:

1kg ziemniakow
2/3 szkl mleka
1 lyzka kopru (moze byc suszony)
sol i pieprz do smaku

Ugotuj ziemnaki, ugniec na puree z mlekiem i koprem, dopraw sola i pieprzem do smaku. Wyloz dno i boki naczynia zaroodpornego przygotowanym puree.

Warstwa burakowa:

650 g burakow ugotowanych i pokrojonych w paski
1 srednia cebula posiekana
3 lyzki maki
1 szkl wywaru warzywnego
5 lyzek smietany kremowki
2 lyzki chrzanu
1 lyzeczka musztardy
ziola prowansalskie
1 lyzka octu winnego

Usmaz cebule do miekkosci, wymieszaj z maka, dodaj wywar warzywny. Wymieszaj az sie wszystko polaczy. Gotuj do momenu zgestnienia. Dodaj buraki, smietane, chrzan, musztarde, ocet winny i ziola prowansalskie. Wyloz warstwe burakowa w centrum warstwy ziemniakow.

Warstwa grzybowa:

2 lyzki masla
1 posiekana szalotka
250 g grzybow (pieczarki i lesne, moga byc suszone)
3 lyzki pietruszki

Na masle usmaz szalotki i grzyby. Dodaj pietruszke. Przypraw sola i pieprzem do smaku. Rozloz warstwe grzybow na warstwie burakow.

Piecz pod przykryciem 30 min. w 180 stopniach.

Brokuly w beszamelu

Pomysl na zapiekanke od Ciotki Klotki, a sos beszamelowy stad.


Skladniki
(dla 2 glodnych osob)

2 swieze brokuly wczesniej lekko podgotowane na parze
odrobina zoltego sera

Sos beszamelowy

4 dag masła
1,5 szklanki mleka
2 łyżki mąki
sok z cytryny
sol, pieprz
gałka muszkatołowa

W malym garnku rozpusc maslo. Powoli, stale mieszajac trzepaczka wsypuj make. Gdy uzyskasz gladka mase zacznij wlewac mleko. Sos zacznie gestniec. Zestaw z ognia i przypraw do smaku solą, pieprzem, świeżo startą gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.

Brokuly wczesniej podgotuj na parze. Przełóż do naczynia żaroodpornego. Zalej przygotowanym sosem beszamelowym, posyp odrobina startego sera i zapiekaj 20 min w temp 180 stopni.

Serwuj na cieplo jako przystawka albo dodatek do miesa. Moze tez stanowic oddzielne danie.

Placki z kabaczka

Dzis - delikatne, rozplywajace sie w ustach placuszki z kabaczka z dodatkiem surowych ziemniaków. Oba warzywa sa dosc wodniste takze zamiast maki mozna uzyc moczonej w mleku bulki. Warto tez wsypac wiecej pieprzu.

Skladniki

sredniej wielkosci kabaczek
2-3 surowe ziemniaki
2 jaja
3 lyzki maki
sol, pieprz do smaku

Wykonanie

Kabaczka obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Ziemniaki podobnie. Wszystkie skladniki wymieszaj ze soba, dodaj 3 lyzki maki lub troche wiecej, dopraw.

Smaz z obu stron na rozgrzanym oleju.

Podawaj z sosem grzybowym lub na slodko/slono.

Noodle z warzywami

Danie jednogarnkowe. Idealne na szybki obiad.

Skladniki

mieszkanka swiezych, pokrojonych warzyw stir fry (kapusta biala i czerwona, papryka, kielki fasoli, marchew, seler)
opakowanie swiezego makaronu noodle
sos sojowy
sos slodki chilli
sos do potraw chinskich

Wykonanie

Warzywa podsmaz chwile na woku, dodaj sosy, noodle - sprobuj, dopraw i wcinaj.

Papryka nadziewana

Od paru dni katuje na youtubie klasyke polskiego rocka, a jakie wspomnienia sie budza... hoho ;) Dzis nadziewana papryka - mama kiedys robila, niezbyt czesto, ale pyszna byla. Moja inna... ale wiadomo, pewne smaki sa nie do powtórzenia!


Skladniki

150 g ryzu
4 duze papryki
sloiczek dowolnego sosu pomidorowego (najlepiej hot salsa)
200 g miesa mielonego
puszka fasolki czerwonej lub bialej
40 g startego, zoltego sera
piertuszka, kolendra

Wykonanie

Papryki umyj, odetnij wieczka ;) oczysc z nasion i zapiecz w piekarniku 12 min w temp 200 C.

Ugotuj ryz, mieso podsmaz, wymieszaj wszystko z sosem pomidorowym, fasola, tartym serem i posiekana pieruszka lub (i) kolendra.

Zapieczone papryki napelnij nadzieniem, przykryj wieczkami i wstaw ponownie do piekarnika na ok. 10 min.


Przepis pochodzi z ksiazki 101 Healthy eats, triple - tested recipes.

Pasztet z cukinii z serem ricotta i salami

Przepis pochodzi z Akademii Dobrej Kuchni - specjalnego wydania Przyjaciółki. Pasztet bedzie wyglądać efektowniej, jesli młodą cukinie zetrzesz ze skórka.

Składniki

2 duze cukinie lub 4 male
2 cebule
2 lyzki masla
25 dkg twarogu lub sera ricotta
10 dkg zoltego sera (najlepiej salami)
2 jaja
1 szklanka tartej bulki
olej
sol, pieprz, galka muszkatolowa

Wykonanie

Cukinie, umyj, mozesz obrac, przekroj, usun pestki; reszte zetrzyj na tarce z duzymi oczkami.
Cebule posiekaj, zeszklij na masle, dodaj cukinie, przesmaz, ostudz.

Twarog zmiksuj z zoltkami, polacz z cukinia, startym zoltym serem, tarta bulka i 3-5 lyzkami oleju. Przypraw do smaku sola, pieprzem, galka. Polacz z piana z bialek.

Podluzna foremke natlusc olejem, posyp tarta bulka, przeloz mase. Piecz ok godziny w temp. 190 stopni.

Makaron z tunczykiem i warzywami

Co prawda przejadłyśmy sie makaronem, ale z czym najlepiej smakuje tuńczyk?! A jeszcze jak sie ma lenia a w brzuchu burczy to...

Ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcja na opakowaniu. Papryke pokrój w cienkie paski, podsmaz do miekkosci na oleju. Do tego dorzuc odrobine warzyw mrozonych (fasolka szparagowa, groszek, kukurydza, marchew etc.) i tunczyka z puszki. Smaz ok. 10 minut. Nastepnie wymieszaj z makaronem, dodaj sos smietanowo - pomidorowy (gotowy ze sloika ;)), odrobine startego, zoltego sera i danie gotowe!

Salatka z makaronem ryzowym i kurczakiem

Przepis autorstwa Silven Rowe pochodzi z plotkarskiej gazety "Love it" - nie, nie prenumeruje tego czasopisma ;)

Skladniki

200 g makaronu ryzowego
1 mala zielona papryka pokrojona w paski
2 marchweki starte na grubych oczkach
2 ugotowane lub usmazone piersi z kurczaka
3 lyzki posiekanej kolendry lub pietruszki
3 lyzki posiekanej miety
200 g posiekanego surowego szpinaku
30 g posiekanych orzechow ziemnych
sok z 2 limonek
4 lyzki sosu sojowego
2 lyzeczki cukru
pol lyzeczki platkow chilli



Wykonanie

Przygotuj makaron wg instrukcji na opakowaniu, odsacz i ostudz. Polacz sok z limonki, sos sojowy, cukier, platki chilli - powstala mikstura polej makaron i wymieszaj. Pozostale skladniki wymieszaj z makaronem. Calosc posyp orzeszkami ziemnymi.