Zapiekanka z ziemniakami, burakami i grzybami

Niedroga zapiekanka, z ksiazki Complete Vegetarian majaca korzenie w polskiej tradycji.

Zapiekanka z ziemniakami, burakami i grzybami
(skladniki na 4 osoby)

Wykonanie

Warstwa ziemniaczana:

1kg ziemniakow
2/3 szkl mleka
1 lyzka kopru (moze byc suszony)
sol i pieprz do smaku

Ugotuj ziemnaki, ugniec na puree z mlekiem i koprem, dopraw sola i pieprzem do smaku. Wyloz dno i boki naczynia zaroodpornego przygotowanym puree.

Warstwa burakowa:

650 g burakow ugotowanych i pokrojonych w paski
1 srednia cebula posiekana
3 lyzki maki
1 szkl wywaru warzywnego
5 lyzek smietany kremowki
2 lyzki chrzanu
1 lyzeczka musztardy
ziola prowansalskie
1 lyzka octu winnego

Usmaz cebule do miekkosci, wymieszaj z maka, dodaj wywar warzywny. Wymieszaj az sie wszystko polaczy. Gotuj do momenu zgestnienia. Dodaj buraki, smietane, chrzan, musztarde, ocet winny i ziola prowansalskie. Wyloz warstwe burakowa w centrum warstwy ziemniakow.

Warstwa grzybowa:

2 lyzki masla
1 posiekana szalotka
250 g grzybow (pieczarki i lesne, moga byc suszone)
3 lyzki pietruszki

Na masle usmaz szalotki i grzyby. Dodaj pietruszke. Przypraw sola i pieprzem do smaku. Rozloz warstwe grzybow na warstwie burakow.

Piecz pod przykryciem 30 min. w 180 stopniach.

Brokuly w beszamelu

Pomysl na zapiekanke od Ciotki Klotki, a sos beszamelowy stad.


Skladniki
(dla 2 glodnych osob)

2 swieze brokuly wczesniej lekko podgotowane na parze
odrobina zoltego sera

Sos beszamelowy

4 dag masła
1,5 szklanki mleka
2 łyżki mąki
sok z cytryny
sol, pieprz
gałka muszkatołowa

W malym garnku rozpusc maslo. Powoli, stale mieszajac trzepaczka wsypuj make. Gdy uzyskasz gladka mase zacznij wlewac mleko. Sos zacznie gestniec. Zestaw z ognia i przypraw do smaku solą, pieprzem, świeżo startą gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.

Brokuly wczesniej podgotuj na parze. Przełóż do naczynia żaroodpornego. Zalej przygotowanym sosem beszamelowym, posyp odrobina startego sera i zapiekaj 20 min w temp 180 stopni.

Serwuj na cieplo jako przystawka albo dodatek do miesa. Moze tez stanowic oddzielne danie.

Moussaka

Danie, podobnie jak lasagne ma wiele odmian. To pierwsza moja Moussaka z książki "173 specjały Siostry Anastazji". Tak mi smakuje, ze kroje od razu po wyjęciu z piekarnika, dlatego wygląda jak wygląda na zdjęciach ;)


Skladniki na sos

1 szklanka slodkiego mleka
0.4 l jogurtu naturalnego
2 surowe zoltka

Skladniki na moussake

1 duza cukinia
1 puszka pokrojonych pomidorow
60 dag mielonego miesa wieprzowego
1 cebule
3 zabki czosnku
maka pszenna
olej
sol
pieprz
ziola prowansalskie


Wymieszaj skladniki sosu. Cukinie umyj, pokroj w plastry grubosci ok 0.5 cm, posol i odstaw na 30 min, aby odeszla woda. Po tym czasie oprosz maka pszenna, podsmaz z obu stron na oleju do zrumienienia. Cebule pokroj w kostke, dodaj czosnek przecisniety przez praske i podsmaz, dodaj mieso przyprawione sola i pieprzem, podsmaz. W naczyniu ulozyc warstwami; cukinia- mieso- pomidory z puszki- cukinia. Zalej sosem - do sosu dosyp sol, pieprz i ziola prowansalskie i wymieszaj. Piecz ok 40 min w temp. 180C, czyli standard ;)

Zapiekanka miesno-ziemniaczana, czyli prawie cottage pie

Sobota... wreszcie można chwile odetchnąć po całym tygodniu. Za oknem siąpi od rana... a my gramy na zmianę w Fate Undiscovered Realms. I dziś na szybko zapiekanka.

Przygotuj puree ziemniaczane.

Mieso mielone podsmaż na patelni z przyprawami i dodaj sos (w tym przypadku byl to sos pomidorowo - serowy).

Warzywa mrożone (fasolka szparagowa, brokuly, kalafior, marchewka) ugotuj na parze.

W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami - najpierw mięso, następnie warzywa, puree i ser żółty. Zapiekaj w piekarniku przed 20 min. w temp 180 stopni az ser sie zarumieni.

Smacznego!