Salatka z feta, brokulem i czosnkiem

Pyszna, idealna na babska imprezke. Polecam!

Skladniki (dla 3-4 osób)

200g drobnego makaronu

ser feta

brokul

puszka kukurydzy

majonez

2-3 zabki czosnku

pieprz i sól

Wykonanie

Makaron ugotuj w osolonej wodzie, ostudź i wrzuc do miski. Ugotowany brokul pokroj drobno. Czosnek przecisnij przez ciskarke lub posiekaj. Ser feta pokroj w mala kostke (ok.1cm). Wszystkie skladniki wrzuc do miski, dodaj kukurydze, majonez i dopraw do smaku.

Tradycyjny angielski pudding

Dawno mnie tu nie bylo. Gotujemy i owszem, chociaz raczej nic wykwintnego. Dzis pudding z chleba tostowego. Zamiast chleba mozna uzyc chalke lub croissanty. Calosc zwykle polewam custardem. Przepis pochodzi z ksiazki Complete Vegetarian.

Tradycyjny angielski pudding
(bread and butter pudding)

Skladniki

maslo
chleb tostowy
szklanka orzechow, najlepiej pekany
300 g swiezych owocow (truskawki, maliny, wisnie, porzeczki)
500 ml mleka
1 jajo
2 lyzki syropu klonowego lub miodu
cynamon
cukier

Wykonanie

Pokroj chleb tostowy w trojkaty i kazda kromke posmaruj maslem (z jednej strony). Wyloz wysmarowane maslem naczynie tak przygotowanymi kromkami chleba. Wsyp polowe orzechow i wszstkie owoce. Przykryj calosc kolejna warstwa chleba tostowego.

Podgrzej mleko z syropem klonowym lub miodem.

W oddzielnym naczyniu rozstrzep jajko z cynamonem. Wlej do goracego mleka. Wymieszaj na jednolita mase.

Mase jajeczno - mleczna wylej do naczynia z chlebem tostowym delikatnie przyciskajac, aby chleb wchłonął plyn. Odstaw na 10 min. Nastepnie posyp po wierzchu reszta orzechow i cukrem.

Piecz 40-45 min w temp. 180 stopni.

Ps. Deser nie jest zbyt slodki, mozesz poslodzic owoce lub polac slodkim waniliowym budyniem.

Zapiekanka z ziemniakami, burakami i grzybami

Niedroga zapiekanka, z ksiazki Complete Vegetarian majaca korzenie w polskiej tradycji.

Zapiekanka z ziemniakami, burakami i grzybami
(skladniki na 4 osoby)

Wykonanie

Warstwa ziemniaczana:

1kg ziemniakow
2/3 szkl mleka
1 lyzka kopru (moze byc suszony)
sol i pieprz do smaku

Ugotuj ziemnaki, ugniec na puree z mlekiem i koprem, dopraw sola i pieprzem do smaku. Wyloz dno i boki naczynia zaroodpornego przygotowanym puree.

Warstwa burakowa:

650 g burakow ugotowanych i pokrojonych w paski
1 srednia cebula posiekana
3 lyzki maki
1 szkl wywaru warzywnego
5 lyzek smietany kremowki
2 lyzki chrzanu
1 lyzeczka musztardy
ziola prowansalskie
1 lyzka octu winnego

Usmaz cebule do miekkosci, wymieszaj z maka, dodaj wywar warzywny. Wymieszaj az sie wszystko polaczy. Gotuj do momenu zgestnienia. Dodaj buraki, smietane, chrzan, musztarde, ocet winny i ziola prowansalskie. Wyloz warstwe burakowa w centrum warstwy ziemniakow.

Warstwa grzybowa:

2 lyzki masla
1 posiekana szalotka
250 g grzybow (pieczarki i lesne, moga byc suszone)
3 lyzki pietruszki

Na masle usmaz szalotki i grzyby. Dodaj pietruszke. Przypraw sola i pieprzem do smaku. Rozloz warstwe grzybow na warstwie burakow.

Piecz pod przykryciem 30 min. w 180 stopniach.

Brokuly w beszamelu

Pomysl na zapiekanke od Ciotki Klotki, a sos beszamelowy stad.


Skladniki
(dla 2 glodnych osob)

2 swieze brokuly wczesniej lekko podgotowane na parze
odrobina zoltego sera

Sos beszamelowy

4 dag masła
1,5 szklanki mleka
2 łyżki mąki
sok z cytryny
sol, pieprz
gałka muszkatołowa

W malym garnku rozpusc maslo. Powoli, stale mieszajac trzepaczka wsypuj make. Gdy uzyskasz gladka mase zacznij wlewac mleko. Sos zacznie gestniec. Zestaw z ognia i przypraw do smaku solą, pieprzem, świeżo startą gałką muszkatołową i sokiem z cytryny.

Brokuly wczesniej podgotuj na parze. Przełóż do naczynia żaroodpornego. Zalej przygotowanym sosem beszamelowym, posyp odrobina startego sera i zapiekaj 20 min w temp 180 stopni.

Serwuj na cieplo jako przystawka albo dodatek do miesa. Moze tez stanowic oddzielne danie.

Fajitas warzywny

Robi sie zimno, coraz zimniej. Dzis warzywne, kolorowe zawijance. Nadzienie mozesz zastosowac dowolne.

Skladniki

placki tortilla
pieczarki
papryka
ogorek
pomidor
kapusta pekinska
szczypior
keczup, majonez
sol, pieprz do smaku

Wykonanie

Placki podgrzej na patelni (z obu stron). Warzywa umyj, pokroj na dosc duze elementy. Pieczarki odsmaz. Przygotuj sos mieszajac kilka lyzek majonezu z mniej wiecej taka sama iloscia keczupu. Kazdy placek tortili smaruj sosem z jednej strony. Nakladaj porcje warzyw i zawijaj podobnie jak nalesnik. Mozesz dodatkowo przygotowac sos czosnkowy (4 ząbki czosnku (lub więcej) przecisnij przez praskę, dodaj jogurt naturalny lub śmietanę, 2-3 łyżki majonezu i dokładnie mieszaj).

Smacznego!

Empanadas meksykanskie pierozki z zoltym serem

A wieczorem... chrupiace, nadziewane zoltym serem drobniutkie pierozki smazone w woku. Stanowia pyszna przekąskę i z powodzeniem moge zastepować chipsy. Przepis (odrobine zmodyfikowany) pochodzi z Kwestii Smaku.


Skladniki

Ciasto

3/4 szkl. maki kukurydzianej
3/4 szkl. maki pszennej
3/4 szkl. cieplej wody
pol lyzeczki soli

Nadzienie

dowolne
moze byc jak u mnie ser zolty
albo tez warzywa, szynka etc.

Wykonanie

Z podanych skladnikow (maka kukurydziana, pszenna, woda i sol) zagniec elastyczne ciasto i odstaw do lodowki na kilkanascie minut. Rozwałkuj na grubosc 1 mm, wycinaj szklanka krazki. Na kazdym ukladaj porcje nadzienia, skladaj na pol i zlepiaj jak pierozki.

Ciasto ma byc gladkie i plastyczne. W razie potrzeby zmiejsz ilosc wody lub wsyp wiecej maki.


Na woku rozgrzej olej. Smaz pierozki z obu stron na rumiany kolor. Odsacz z nadmiaru tluszczu.

Mozesz posypac czerwona papryka lub innymi ziolami.

Guacamole

Meksykanska salsa spozywana zazwyczaj z plackami tortilla. Baza kazdego guacamole jest awokado.

Skladniki

2-3 dojrzale awokado
2 pomidory
1 zabek czosnku
pietruszka
sol, pieprz kayenn

Wykonanie

Awokado przekroj na pol, wydraz pestke, miaz przeloz do miski i rozgnieć widelcem. Pomidory pokroj w drobna kostke, czosnek posiekaj, dodaj piertuszke, przyprawy. Wszystkie skladniki wymieszaj ze soba. Mozesz uzyc blendera.

A ponizej film z instrukcja wykonania guacamole (ang).



Najlepiej smakuje schlodzone.

Placki z kabaczka

Dzis - delikatne, rozplywajace sie w ustach placuszki z kabaczka z dodatkiem surowych ziemniaków. Oba warzywa sa dosc wodniste takze zamiast maki mozna uzyc moczonej w mleku bulki. Warto tez wsypac wiecej pieprzu.

Skladniki

sredniej wielkosci kabaczek
2-3 surowe ziemniaki
2 jaja
3 lyzki maki
sol, pieprz do smaku

Wykonanie

Kabaczka obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Ziemniaki podobnie. Wszystkie skladniki wymieszaj ze soba, dodaj 3 lyzki maki lub troche wiecej, dopraw.

Smaz z obu stron na rozgrzanym oleju.

Podawaj z sosem grzybowym lub na slodko/slono.

Noodle z warzywami

Danie jednogarnkowe. Idealne na szybki obiad.

Skladniki

mieszkanka swiezych, pokrojonych warzyw stir fry (kapusta biala i czerwona, papryka, kielki fasoli, marchew, seler)
opakowanie swiezego makaronu noodle
sos sojowy
sos slodki chilli
sos do potraw chinskich

Wykonanie

Warzywa podsmaz chwile na woku, dodaj sosy, noodle - sprobuj, dopraw i wcinaj.

Naleśniki

Rewelacyjne! Takiego przepisu wlasnie szukalam. Szkoda ze nie mialam bialego sera albo syropu klonowego. Zjadlam z dzemem brzoskwiniowym i wkroiłam kilka gruszek do srodka. Nastepnym razem robie z podwojnej porcji :) A przepis pochodzi stad.

Skladniki

1 szkl. maki
1 lyzka cukru
2 jaja
1 1/2 szkl mleka
100 ml smietany
szczypta soli
kilka kropli esencji waniliowej lub innej

Wykonanie

Suche skladniki (maka, cukier, sol) wymieszaj w misce. Dodaj jaja, mleko i wymieszaj wszystko trzepaczka. Nastepnie dodaj smietane ciagle mieszajac. Odstaw powstala miksture w cieple miejsce na ok. godzine.

Po tym jak ciasto odstoi nie dodawaj juz zadnych skladnikow (maka, mleko), bo nalesniki nie wyjda.


Przed smazeniem dodaj esencje waniliowa. Beda smakowac i bez. Na rozgrzana i posmarowana olejem patelnie wlewaj cienka warstwe ciasta i smaz do zrumienienia. Obroc na druga strone. Przekladaj dowolnym nadzieniem (bialy ser, dzem etc.) i skladaj w trojkaty.



Bon apetit!

Lasagne z jajkiem i pieczarkami

Kolejna wariacja na temat lasagne. Jest mnostwo przepisów na to danie i ze wszystkim smakuje wybornie. Dzis wersja wegetarianska z pieczarkami i jajkami na twardo.

Skladniki

platy makaronu do lasagne (najlepiej swieze)
smietana kremowka 250 ml
pomidory z puszki
ser zoly
pieczarki
jaja gotowane na twardo

Sos beszamelowy

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanki mleka
sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Wszystkie skladniki ukloz na przemian: warstwa makaronu, nadzienia z sosem i kolejna warstwa makaronu etc. Ostatnia warstwe stanowi sos posypany startym żółtym serem. Piecz pod przykryciem ok. 30 min, nastepnie odkryj i piecz az ser sie zarumieni.

Pasztet z cukinii z serem ricotta i salami

Przepis pochodzi z Akademii Dobrej Kuchni - specjalnego wydania Przyjaciółki. Pasztet bedzie wyglądać efektowniej, jesli młodą cukinie zetrzesz ze skórka.

Składniki

2 duze cukinie lub 4 male
2 cebule
2 lyzki masla
25 dkg twarogu lub sera ricotta
10 dkg zoltego sera (najlepiej salami)
2 jaja
1 szklanka tartej bulki
olej
sol, pieprz, galka muszkatolowa

Wykonanie

Cukinie, umyj, mozesz obrac, przekroj, usun pestki; reszte zetrzyj na tarce z duzymi oczkami.
Cebule posiekaj, zeszklij na masle, dodaj cukinie, przesmaz, ostudz.

Twarog zmiksuj z zoltkami, polacz z cukinia, startym zoltym serem, tarta bulka i 3-5 lyzkami oleju. Przypraw do smaku sola, pieprzem, galka. Polacz z piana z bialek.

Podluzna foremke natlusc olejem, posyp tarta bulka, przeloz mase. Piecz ok godziny w temp. 190 stopni.

Zielone pierogi z serem ricotta

Składniki już od tygodnia czekały w lodówce, brakowało jak zwykle czasu. Pierogi wyszły przepyszne. Inspirowane Kwestia Smaku.

Składniki

1/2 kg maki pszennej
1/2 kg swiezego szpinaku (ew. opakowanie mrozonego)
ser ricotta
2 zabki czosnku
1 szklanka gorącej wody
galka muszkatołowa, sól
masło


Podsmaż szpinak na maśle na patelni. Odłóż odrobinę i zmiel blenderem na jednolita masę. Do pozostałego na patelni dodaj ser ricotta, gałkę muszkatołowa i drobno pokrojony czosnek. Zmieszaj make z odrobina soli. Wlewaj powoli gorąca wodę i ugniataj ciasto. Nie poparz sobie rak jak ja. W trakcie ugniatania dodaj zmielony szpinak. Daj ciastu odpocząć jakieś 20-30 minut.


Rozwałkuj ciasto i wykrawaj małe, cienkie krążki. Faszeruj odrobina szpinaku z serem. Zagotuj wodę, wkładaj do niej pierogi, gotuj chwile.

U mnie wersja ze smażonym boczkiem.