Kluski śląskie

Nigdy wczesniej nie przygotowywalam klusek slaskich, a przeciez to chyba najprostsze dwuskładnikowe danie na swiecie! Dzis sie skusilam.

Składniki

ziemniaki ugotowane (1 część)
mąka ziemniaczana (1/4 części)

Wykonanie

Wczesniej ugotowane ziemniaki przecisnij przez praske lub dokladnie pognieć , żeby nie było grudek. Przełóz do miski , wyrównaj powierzchnię , wyjmij 1/4 ziemniaków i w to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną ( tyle, ile mniej wiecej zajmowały wyjęte ziemniaki ). Włoz z powrotem wyjętą wcześniej część ziemniaków i zagniec ciasto. Formułuj kulki wielkosci orzecha wloskiego i w kazdej zrob kciukiem wglebienie.

Zagotowuj w garnku wodę z 1 łyżeczką soli. Mozesz dodac odrobine oliwy, zeby kluski sie nie zlepialy. Do gotującej się wody wrzuc kluski. Gotuj ok. 2-3 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.

Podawaj z sosem pieczarkowym lub po prostu z podsmażaną na maśle duszoną cebulą.

Zielone pierogi z serem ricotta

Składniki już od tygodnia czekały w lodówce, brakowało jak zwykle czasu. Pierogi wyszły przepyszne. Inspirowane Kwestia Smaku.

Składniki

1/2 kg maki pszennej
1/2 kg swiezego szpinaku (ew. opakowanie mrozonego)
ser ricotta
2 zabki czosnku
1 szklanka gorącej wody
galka muszkatołowa, sól
masło


Podsmaż szpinak na maśle na patelni. Odłóż odrobinę i zmiel blenderem na jednolita masę. Do pozostałego na patelni dodaj ser ricotta, gałkę muszkatołowa i drobno pokrojony czosnek. Zmieszaj make z odrobina soli. Wlewaj powoli gorąca wodę i ugniataj ciasto. Nie poparz sobie rak jak ja. W trakcie ugniatania dodaj zmielony szpinak. Daj ciastu odpocząć jakieś 20-30 minut.


Rozwałkuj ciasto i wykrawaj małe, cienkie krążki. Faszeruj odrobina szpinaku z serem. Zagotuj wodę, wkładaj do niej pierogi, gotuj chwile.

U mnie wersja ze smażonym boczkiem.