Paczki z wisniami

 

Pyszne, mieciutkie, dobrze wyrosniete - przepis pochodzi stad. Proporcje sa idealne, podaje za autorem.

Skladniki (ok. 40 szt.)

500 ml mleka
50-70 g drozdzy
200 g cukru
200 g masla
5 calych jaj
ok. 1,3 kg maki
szczypta soli
cukier waniliowy
4 lyzki alkoholu (dodalam whisky)

Wykonanie

Z cieplego mleka, drozdzy, lyzki cukru i czesci mąki przygotuj rozczyn o konsystencji gęstej śmietany, który pozostaw do wyrośnięcia (przysyp kilkumilimetrową warstwą mąki). 
Dodaj cukier, jaja, sól, cukier waniliowy oraz make i wyrob ciasto do odpowiedniej konsystencji, pod koniec dodaj roztopione, letnie maslo i dokładnie wyrob.
Odstaw ciasto do wyrosniecia na ok 20 min w cieplym miejscu.
Z wyrosnietego ciasta formuj  paczki owijajac nadzienie (np. wisnie, gesty dzem) ciastem, ukladaj na desce posypanej maka i odstaw do wyrosniecia (paczki powinny zwiekszyc objetosc dwukrotnie).
Smaż (wrzucając zawinięciem do góry) z obu stron w tluszczu rozgrzanym do temperatury 160 - 170 st.C., do uzyskania koloru jasnobrązowego. 
Mozesz polukrowac lub posypac cukrem pudrem.

W moim odczuciu smazenie paczkow to najtrudniejszy etap. Trudno jest wyregulowac odpowiednia temperature - uwazaj, zeby olej nie byl za goracy. Paczki powinny miec jasnobrazowa skórkę z biala obwodka.
 

Beza a'la tort Pavlova

Podczas karnawału zapewne każdy z Was piecze faworki, paczki, róże etc. Gdy zostanie Wam zbyt dużą ilość białek, mam przepis na doskonalą beze, która również można się delektować w czasie karnawału i nie tylko ;) 

Składniki

5 białek
1 szkl cukru (kryształ)
2 łyżki maki ziemniaczanej

Do przybrania

bita śmietana
dowolne owoce - ja dodałam brzoskwinie z puszki, potarkowaną czekoladę, orzechy włoskie

Wykonanie

Ubij białka na sztywno. Dalej ubijając stopniowo dodawaj cukier, aż masa będzie gęsta. Wmieszaj (nie miksuj) łyżką mąkę ziemniaczaną. Masę przełóż na papier do pieczenia formując wieniec ( z zagłębieniem w środku) i piecz od 1,5 do 2 godzin w 150 stopniach aż się lekko zarumieni i wyschnie.

Beza ma być chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku.

Po wystygnięciu wypełnij zagłębienie bezy bitą śmietaną, owocami itp.

Polecam!

Faworki

 

Delikatne i kruche - takie wlasnie powinny byc. Pamietaj, zeby walkowac ciasto naprawde cienko.

Skladniki

2 szkl maki
1 lyzka masla
3 zoltka
1 jajo
4 lyzki smietany
1 lyzka spirytusu (dodalam 2 lyzki whisky)
szczypta soli

Wykonanie

Wszystkie skladniki wymieszaj ze soba i zagniec na dosc twarde ciasto. Smaz na zloty kolor. Posyp cukrem pudrem. Z tej porcji wychodzi caly, wielki talerz faworkow!

Piernik z piwem Guinness

Ten piernik z cala pewnoscia bedzie u nas w Swieta! Ma wyjatkowy smak, troche goryczy z piwa i anyzkowego toffi z melasy, ciemny jak smola. Polalam mleczna czekolada i posypalam orzechami. Zrodlo: Moje wypieki.

Piernik z piwem Guinness

Skladniki

160 ml piwa Guinness
260 g maki
2 lyzki kakao
1 1/4 lyzeczki sody
przyprawa piernikowa
2 jaja
130 g cukru
160 ml melasy
180 ml oleju


Wykonanie

Zagotuj piwo i zestaw z ognia.

Wymieszaj wszystki suche skladniki: make, kakao, soda, przyprawa piernikowa. Ubij jaja, dodaj cukier, melase, olej. Wymieszaj mikserem (blenderem) na gladka mase. Dodawaj porcjami suche skladniki na przemian z piwem.

Piecz 50-60 min w 175 stopniach.


Ciasto po upieczeniu polej czekolada.

Serowe poduszeczki

Dobre! Tak powiedziala M, gdy spytalam, jak mozna nazwac ten wypiek. Jest to modyfikacja przepisu na serowe oponki.

Serowe poduszeczki

Skladniki
(na 30-35 sztuk)

1/2 kg maki
3 jaja
3-4 lyzki smietany
1 lyzeczka octu
lyzeczka proszku do pieczenia
pol lyzeczki sody
250 g twarogu (w UK Quark)
1/4 kostki masla
1/2 szkl cukru
cukier puder do posypania


Wykonanie

Wszystkie skladniki zagniec, rozwałkuj i wykrawaj dowolne ksztalty. Smaz na dosc glebokim tluszczu na patelni. Posyp cukrem pudrem.

Rogaliki drozdzowe z dzemem

Te drozdzowe rogale lubia zime. A raczej temparature, ktora panuje w zamrażalniku, bo tam wlasnie lezakuja przez godzine ... Ale od poczatku.

Skladniki

(dla duzej rodziny, ok 60 - 70 rogalikow)

1 szkl kwasnej smietany
1 paczka drozdzy
4 lyzki cukru
1 kostka margaryny
1 kg maki
2 jaja
dzem lub inne nadzienie

Wykonanie

Zrob zaczyn mieszajac ze soba smietane, drozdze i cukier. Margaryne rozpusc. Do maki, jaj wlej zaczyn i magaryne i wygniec ciasto. Wloz ciasto na godzine do zamrazarnika do podwojenia objetosci. Wycinaj trojkaty, na kazdy naloz odrobine dzemu, zawijaj rogaliki.

Posmaruj rogaliki roztrzepanym jajem, mozesz posypac cukrem lub polac lukrem.

Piecz 15 min w 180 stopniach.

Ciasto z krakersami

Pyszne budyniowe ciasto. Przygotowuje sie blyskawicznie, wystarczy zagotowac budyn i przekladac slone krakresy. Calosc musi sie "przegryzc" noc w lodowce. Krakersy staja sie wtedy mieciutkie, a cale ciasto smakuje wysmienicie. Jedno z moich ulubionych deserow. Polecam.

Skladniki

1 margaryna
4 szl mleka
1 szkl cukru
cukier waniliowy
1 szkl maki
4 jaja
2 duze paczki slonych krakersow (w UK krakersy TUC)


Wykonanie

W garnku zagotuj 1 margaryne, 3 szklanki mleka, 1 szklanke cukru i cukier waniliowy.
W miedzyczasie zmiksuj: 1 szkl. mleka, 1 szkl. maki, 4 jaja. Wlej zmiksowana miksture do gotujacego sie mleka z margaryna i cukrem. Mieszaj dynamicznie. Masa zacznie gestniec i powstanie budyn.

Przekladaj krakersy goracym budyniem tworzac warstwy. Blachy wyłóż papierem do pieczenia.

Ciasto w kropki

Czekoladowe ciasto z dodatkiem sera i budyniu waniliowego - mniam. Mila odmiana po plesniaku ;)

Skladniki

Ciasto

1 szkl mleka
3/4 szkl cukru
2 szkl maki
3/4 szkl oliwy
2 jaja
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 lyzeczka sody
2 lyzki kakao

Masa serowa

1/2 kg sera
2 jaja
pol kostki masla
3/4 szkl cukru
budyn waniliowy


Wykonanie

Jaja utrzyj z cukrem, dodaj mleko, make z kakao, proszkiem do pieczenia i soda. Na koncu dodaj olej. Dokladnie wymieszaj mikserem. Powstale ciasto wlej do blachy wysmarowanej maslem i posypana bulka tarta.

Wszystkie skladniki ma mase serowa utrzyj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Nakladaj lyzka porcje masy serowej na czekoladowe ciasto w dowolny sposob.

Piecz 40 min w temp. 180 sttopni.

Francuskie ciasteczka z jablkami i cynamonem

Pyszne, proste ciasteczka pieczone doslownie chwile. Mozesz dodac dowolne owoce albo gesty dzem. Inspirowalam sie znowu strona Moje wypieki. Co prawda podczas pieczenia o maly wlos nie wywolalam pozaru (nie wiedziec czemu włączył sie alarm przeciwpożarowy;)), ale bylo warto.

Skladniki

gotowe ciasto francuskie (uzylam swieze w kostce)
jablka i gruszki posypane cukrem i cynamonem
rozmącone zoltko
cukier

Wykonanie

Ciasto rozwałkuj dosc cienko i wykrawaj niewielkie prostokaty. Kazdy posmaruj rozmaconym zoltkiem. Na srodku ukladaj kawalki owoców lub dzem i posyp cukrem.



Piecz około 13 - 15 minut w temperaturze 200°C albo i krócej. Nigdy nie patrze na zegarek ;)

Pieguski

Kupilam wszystkie skladniki na ciastka, ale zapomnialam o tym, co zawsze w domu powinno byc - a wlasnie sie skonczyl - o cukrze (w cukrze)! I jak tu stworzyc ciasta bez najwazniejszego skladnika ;) Na szczescie w szafce byl brazowy. Ciasta wyszly oryginalne, o delikatnym smaku toffi (?), kruche i delikatne. Przepis spisany z zeszytu mojej siostry, ktora pozdrawiam :)

Skladniki

1 kostka masla
3/4 szkl cukru
1 jajo
2,5 szkl maki
1/2 lyzeczki soli
1 lyzeczka sody
1/5 tabliczki czekolady
1 szkl orzechow wloskich
rodzynki



Wykonanie

Czekolade polam w drobna kostke, orzechy posiekaj. Utrzyj maslo z cukrem, dodaj jajko, sode, sol, make i wszystko wymieszaj. Dodaj bakalie.

Z powstalej masy rob kuleczki wielkosci orzecha wloskiego i ukladaj na blasze w dosc duzych odleglosciach od siebie. Ciasta podczas pieczenia rozplyna sie.

Piecz chwile, jakies 15 - 20 min, w temp ok 180 - 200 stopni.

Plesniak

Moje popisowe dziecięce ciasto, pierwsze, niezawodne... Podczas pobytu w Polsce nie dalam sie namowic na jego wykonanie, ale dzis obudzilam sie z przeświadczeniem, ze musze je zrobic! Cala kuchnia pachnie teraz swiezym ciastem...

Skladniki

200g masla
4 duze jaja (odziel bialka od zoltek)
3 szkl maki
2/3 szkl cukru
1,5 lyzeczki proszku do pieczenia
2 lyzki kakao
kwasny dzem, dodalam porzeczkowy
szczypta soli

Wykonanie

Maslo posiekaj z maka, proszkiem do pieczenia, 2 lyzkami cukru, szczypta soli i 4 zoltkami. Energicznie zagniec ciasto. Ciasto jest bardzo kruche, wiec sprawi to Ci troche problemów ;) Ale jesli juz uda Ci sie to zrobic, podziel ciasto na 3 rowne czesci i z jedna z nich zagniec z kakao. Uformuj kule i usmiesc na chwile w lodowce.

Bialka ubij na sztywno a pod koniec ubijania dodaj 2/3 szkl cukru.

Wez blache o wymiarach ok. 24 x 32 cm, wyloz papierem do pieczenia lub posmaruj maslem. Jedna czescia bialego ciasta wyloz dno blachy. Posmaruj gruba warstwa dzemu. Mozesz dodac rowniez ulubione bakalie. Na to zetrzej ciemna czesc ciasta i uloz na niej ubita piane bialek. Na wierch zetrzyj ostatnia jasna czesc ciasta.



Piecz 40 - 50 min, nawet mniej w temp ok 180 C. Smacznego :) Aha, przepis pochodzi ze starego, maminego numeru Poradnika Domowego.

Ciasteczka serowe

Składniki

25 dkg sera twarogowego
25 dkg masła
25 dkg mąki
szczypta soli
cukier waniliowy
cukier puder
cynamon
4 jabłka

Wykonanie

Zagnieć ciasto z sera, masła, mąki i szczypty soli, następnie odstaw na przynajmniej godzinę do lodówki.

Ciasto rozwałkowuj cienko, wykrawaj szklanką okrągłe ciastka i na każdym krążku kładź ósemkę obranego jabłka, posyp cynamonem i cukrem waniliowym, następnie złóż na pół tworząc półksiężyce, piecz w temperaturze 180 stopni na złoty kolor.Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem.

Przepis pochodzi z Magazynu Domowego.

Orzechowo karmelowa rozkosz

I znowu ciasto... ale jak mieszka się z ciastoholiczka to nie ma się czemu dziwić. Wychodzi słodkie, dlatego najlepszym rozwiązaniem jest stworzenie dodatkowej warstwy z owocami.

Masa orzechowo- karmelowa-jabłkowa:

ok.3/4 puszki mleka skondensowanego słodzonego (puszka-533g)
1,5 szklanki orzechów włoskich
4 jabłka lub inne owoce ( w poprzedniej wersji był dżem truskawkowy)

Ciasto:

300g mąki
200g masła
100g cukru
1 żółtko
2 łyżki śmietany

Czyli zwykle kruche ciasto. Przeważnie nie dodaje śmietany, bo rozpuszczam masło i nie mam problemu z połączeniem składników.

Wylepiam dno blaszki 24x30 cm lub tortownicy o podobnych rozmiarach zawijając brzegi na ok. 3 cm. Na ciasto wykładam starkowane i posypane cynamonem jabłka, resztę ciasta, posiekane orzechy i zalewam je mlekiem. Mleka nie trzeba wcześniej gotować.

Piec aż się zarumieni (180 stopni), a później przykryć folia aluminiowa i piec jeszcze 20-30 min w 150 stopniach.

Źródło: Przepis pochodzi z WZ udostepniony przez ilka76.